Briose cu rubarba

Briose cu rubarba: un preparat racoros, potrivit pentru zilele calduroase de vara.

Cu ce?

• 350 gr. rubarba rosie
• coaja rasa de la o jumatate de lamaie netratata(bio)
• o pastaie de vanilie
• 3 oua
• sare
• 120 gr. zahar
• 1 plic de pudding de vanilie
• 1 plic praf de copt
• 500 gr. branza proaspata
• 40 gr. gris
• unt si gris pentru forme
• zahar pudra

Cum?

1. Se ung cu unt 12 forme de briose se tapeteaza cu gris.
2. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
3. Rubarba se spala, se sterge, se curata si se taie cubulete. Se amesteca apoi cu coaja de lamaie.
4. Pastaia de vanilie se cresteaza si apoi se extrage miezul.
5. Se separa galbenusurile de albusuri. Acestea din urma se bat bine, cu un praf de sare pana cand rezulta o spuma teapana care se baga la frigider.
6. Galbenusurile se bat impreuna cu 3 linguri de apa, zaharul si miezul pastaii de vanilie, obtinandu-se o crema galben deschis.
7. Puddingul de vanilie se amesteca cu praful de copt si cu grisul, dupa care acest mix se incorporeaza in crema de galbenusuri. La final se adauga si branza proaspata.
8. In compozitie se adauga bucatile de rubarba si spuma de albusuri in doua etape.
9. Compozitia se distribuie in formele de briose si se coace circa 35 de minute.
10. La final, briosele se lasa la racit in forme si se servesc cu zahar pudra presarat deasupra.

Pofta buna!